Zutaten:
1 .Das Kürbis-Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Etwas Pflanzenöl in einer grossen Pfanne erhitzen.
3. Feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch zusammen mit 1 EL Curry Bangalore anschwitzen.
4. Kürbiswürfel zugeben und kurz mitrösten.
5. Mit Gemüse-Bouillon und Kokosmilch ablöschen und zugedeckt 20 – 30 Min. weichkochen.
6. Zum Schluss die Suppe pürieren und nach Belieben mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.