Zutaten:
Fermentierter Pondicherry-Pfeffer aus Tamil Nadu in Indien.
Geschmack:
Mild, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salznote.
Verwendung:
Ideal zu Fleischgerichten, Saucen, Suppen, Käse, Gemüse und Wild.
Fermentierter Pfeffer BIOgraphie:
Pfeffer ist eine traditionelle Spezialität in einigen Ländern Südasiens, einschließlich Tamil Nadu in Südindien. Wir beziehen unseren fermentierten Pfeffer aus der Gegend um Puducherry Village, das für seinen hochwertigen Pfeffer bekannt ist – den berühmten Pondicherry-Pfeffer. Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, reife Pfefferfrüchte wiederholt in feuchtes natürliches Meersalz gegeben und in der Sonne getrocknet. Salz entfernt den größten Teil des Wassers aus dem Pfeffer. Gleichzeitig verliert der Pfeffer zu Beginn des Fermentationsprozesses etwas Piperin. Das schöne Pfefferaroma bleibt erhalten, da es durch die Salzbeschichtung erhalten bleibt. Fermentierter Pfeffer zeichnet sich durch ein mildes und fruchtig-würziges Gefühl sowie einen angenehmen salzigen Geschmack aus.
Der Pfeffer ist eine echte Delikatesse in gebratenen Fleischgerichten. Dieser Pfeffer ist auch ideal für Pariser Pfeffersauce. Pfefferpulver ist aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts nicht für Mühlen geeignet.
| Dose oder Beutel | Dose, Beutel |
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