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Kartoffeln Suppe Amalfi
Zutaten Für 2 Personen
Zubereitung
1 Zwiebel fein würfeln. 150 g Kartoffeln schälen und würfeln. 1 Knoblauchzehe hacken. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten, 600 ml Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
2 Amalfi Gewürzmischung zu den Kartoffeln geben. Alles weitere 5 Min. kochen.
3 40 g gewürfelten Speck mit 1 El Öl in einer Pfanne knusprig braten.
4 1 El Crème fraîche zur Suppe geben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.
5 1 El Crème fraîche glatt rühren. Suppe mit den Speck-Zucchini-Würfeln und Crème fraîche servieren.
