Boeuf Stroganoff

Zutaten

Für 4 Personen 

  • 3mittelgroße Zwiebeln 
  • 350Champignons 
  • 4Gewürzgurken 
  • 600Rinderfiletspitzen 
  • 4 EL Öl 
  • Salz und Pfeffer
  • Bœuf stroganoff Gewürzmischung
  • Zucker 
  • 1gehäufter EL Mehl 
  • 1–2 TL Gemüsebrühe (instant) 
  • 300stichfeste saure Sahne 
  • 1 EL mittelscharfer Senf 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln oder schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurken in Scheiben schneiden.2.Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden.3.2 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne stark erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden kräftig anbraten. Mit bœuf stroganoff Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.4.Weitere 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze und Zwiebeln dar­in unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Mit 400 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren.5.Gurken zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln.6.Saure Sahne und Senf in die Pilzpfanne rühren. Filetstreifen zugeben und kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
dazu empfehlen wir Reis oder Couscous.

 

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