Couscous Salat

Zutaten für 2 Personen

  • 50 g Couscous
  • 100 ml Brühe
  • 2 rote Zwiebeln
  • Marrakesch Zauber Gewürzmischung
  • Salatblätter
  • Salz
  • 3 Frühlingszwiebel
  • ½ Bund Minze
  • Kichererbsen
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 2 El Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 2 El Olivenöl

 

Zubereitung

Couscous mit den Kichererbsen mit der Brühe aufkochen und bei milder Hitze 7 Min. ausquellen lassen. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Salat mit den Gurken mischen und leicht salzen. Frühlingszwiebeln und roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden braten und unterheben.

Minze- und Petersilienblätter fein hacken. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Marrakesch Gewürzmischung  und Olivenöl verquirlen. Alle Zutaten mit der Sauce in einer Schüssel mischen, 10 Min. durchziehen lassen und evtl. noch einmal abschmecken.

 

 

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