KALAMATA Olivenöl BIOgraphie:
Das unverwechselbare Kalamata-Olivenöl, ist das goldene Tröpfchen Griechenlands. Aus einem geschützten Gebiet kommt das exzellente ÖL, das eine frische aber jedoch zugleich intensive Note hat.
Sowohl für Anfänger als auch für Experten auf diesem Gebiet, das Kalamata Olivenöl ist ein „ALLESKÖNNER“.
Die Kalamata Olive ist eine relativ große, lilafarbene Frucht. Sie ist von weicher, fleischiger Beschaffenheit und hat eine mandelähnliche Form. Der Baum, der die Kalamatas hervorbringt, unterscheidet sich von anderen Olivenbäumen durch die im Vergleich fast doppelte Größe der Blätter. Die kälteempfindlichen Bäume sind glücklicherweise sehr widerstandsfähig gegen bestimmte Olivenkrankheiten, wie etwa den Befall durch die Olivenfruchtfliege und anderen Schädlingen.
Der Name der Kalamata Olive leitet sich von der gleichnamigen griechischen Stadt am südlichen Peloponnes, Kalamata in der Provinz Messenia, her. Dort herrscht ein spezielles Mikroklima, das die Zucht der Kalamatasorte sehr begünstigt.
Die Kalamata Olive ist ausgesprochen beliebt als Vorspeisenolive. Ihren vollen Geschmack entfaltet sie in Weinessig eingelegt. Eine andere Tradition verwendet alternativ auch pures Olivenöl aus Griechenland, am besten aus derselben Kalamata Olive kalt gepresst. Nur Oliven aus der Region Messenia dürfen laut EU-Richtlinie den Namen Kalamata tragen.
Im Unterschied zu anderen Sorten darf die Kalamata Olive nicht grün und unreif geerntet werden. Sie muss sorgfältig mit der Hand gepflückt werden, denn jede Beschädigung der Frucht würde deren Geschmack verändern.
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