Mohem Olivenöl BIOgraphie:
Das Mohem Olivenöl Extra Vergine aus der Toskana ist ein Cuvée und wurde aus 4 verschiedenen Olivensorten komponiert und gewonnen, die alle aus der Maraiolo kommen. Es ist ein italienisches Olivenöl erster Güte. Die herausragende Qualität erreichen wir durch hochwertige Zutaten und schonendste handwerkliche Verarbeitung. Hervorragend zum verfeinern von verschiedensten Gerichten. Es ist auch ein idealer Partner zum Kochen und Verfeinern. Die gesunden Inhaltsstoffe machen es zudem besonders geeignet für eine bewusste Ernährung.
Die sonnendurchflutete Region in Mittelitalien, bekannt für ihre erlesenen Kulturschätze und traumhaften Landschaften. Wir lüften das Geheimnis der Olivenöle aus der Toskana, die es schon seit der Antike gibt. Ein überzeugendes Tröpfchen durch die milden und gleichzeitig fruchtigen Aromen.
Olivenbäume wachsen in vielen Ländern des Mittelmeerraums, die Güte des daraus gewonnenen Öls ist von verschiedenen Faktoren abhängig: von der Lage und der Botanik, von der Bewässerung und der Ernte selbst. In ganz Italien werden rund 300 Olivensorten gezüchtet, in der Toskana vor allem diese drei, unsere ist:
Moraiolo: intensiver Geschmack, der leicht ins Bittere geht.
Olivenbäume sind nicht wählerisch, sie wachsen auch unter schwierigen Bedingungen. Am besten geht es ihnen auf sandigen, lockeren und trockenen Böden. Wichtig ist eine gute Drainage – mit zu viel Feuchtigkeit können Olivenbäume nichts anfangen.
Geerntet wird unser Öl in der Toskana meist Ende Oktober, Anfang November mit der Hand, so nehmen die Früchte am wenigsten Schaden. Spätestens 48 Stunden nach der Ernte werden die Oliven gewaschen und in einer Mühle verarbeitet: Mit Haut und Kernen kommen sie in einer traditionellen Steinpresse (heutzutage eher selten) oder einer modernen Zentrifugalpresse aus Stahl.
Olivenöl aus der Toskana: Qualität trifft auf Geschmack
Im Durchschnitt ergeben 100 Kilo Oliven nicht mehr als zwölf bis 13 Liter Öl. Diese Tatsache, zusammen mit dem hohen Aufwand, den die Olivenzucht erfordert, sorgt dafür, dass Olivenöl aus der Toskana nicht gerade zu den günstigen Speiseölen gehört. Die höchste Qualitätsstufe erhält die Bezeichnung „natives Olivenöl extra“ oder, in der Landessprache, „Olio extra vergine di oliva“ – und zwar nur dann, wenn Geschmack und chemische Analyse keine Mängel zeigen. Das Öl darf zudem nur einen Säuregehalt von unter einem Prozent aufweisen. Gut für die Toskana, denn: Durch die nördliche Lage der Region ist das hier gewonnene Öl beinahe säurefrei.
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