Kürbis-Gemüse provençal

Zutaten für 4 Personen:

80 ml Olivenöl
1 EL Holundersirup
3 TL Kräuter der Provence
500 g Hokkaidokürbis
2 rote oder gelbe Paprikaschoten
Salz

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 200° vorheizen. Für die Marinade das Öl mit Holundersirup und Kräuter der Provence in einer großen Schüssel verrühren.

2. Den Kürbis gründlich waschen und putzen.  Paprikaschoten und Zwiebel waschen, putzen und in Spalten schneiden. Kürbis grob würfeln. Alle Gemüse in die Marinade geben, gut untermischen und kräftig mit Salz abschmecken.

3. Ein Backblech mit Backpapier belegen, das Gemüse darauf verteilen und im Ofen (Mitte; Umluft 180°) 20-25 Min. backen, bis alles gar ist.