HOJIBLANCA OLIVA VIRGEN EXTRA ANDALUCÍA BIOgraphie:
Die Olivensorte Hojiblanca ist typisch für Zentralandalusien und erstreckt sich hauptsächlich vom Norden der Provinz Malaga über den Süden der Provinz Córdoba bis in den Osten der Provinz Sevilla.
Da man ihre Herkunft mit der Stadt Lucena in der Provinz Córdoba verbindet, wird sie auch Lucentina genannt.
Die Olivensorte Hojiblanca zeichnet sich durch den deutlich weißen Farbton ihrer Blattunterseite aus,
daher auch ihr Name.
Verglichen mit anderen Sorten wie Arbequina, sind die Oliven der Olivenbäume der weissen Blätter von
rundlicher Form und mittlerem bis hohem Kaliber.
Das aus seinen Früchten gewonnene Öl weist hinsichtlich des bitteren Geschmacks im Vergleich zu anderen Sorten durchschnittliche Eigenschaften auf.
Auch ist der Ölsäuregehalt durchschnittlich und liegt bei etwa 65 bis 70% der gesamten Fettsäuren.
Dies macht es bei hohen Temperaturen widerstandsfähiger gegen Oxidation als andere Sorten.
Nährwerte je 100ml
Brennwert: 850kcal 3424kJ
Fett: 91,5 g
gesättigte Fettsäuren: 14,6 g
Kohlenhydrate: 0 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
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