Ras El Hanout

Zutaten:
Ingwer, Piment, Schnittlauch, Zwiebel, Muskatnuss, Muskatblüte, Anis, Kardamom, Pastinaken, Pfeffer, Zimt, Kurkuma, Galant, Tomatenpulver, Nelken, Koriander, Rosenblüten, Mohn, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, grüner Pfeffer, Kardamom, Safran, essbare Rose, Bockshornklee, Sternanis, Nelken, Paprika.

Geschmack:
Intensiv nach Muskat, Koriander, Piment und Zimt. Fein nach Ingwer, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel. Eine Explosion an Nuancen und Aromen.

Verwendung:
Eine der interessantesten Gewürzmischungen.
Ideal für Ragout, Suppen, Dip- Saucen, vegetarisches und Couscous sowie Rind und Lamm.

Ras El Hanout BIOgrafie:
Kopf des Ladens‘ ist eine Gewürzmischung, die im Maghreb ihren Ursprung hat und viele unterschiedliche Zutaten vereint. Sie ist geeignet für Couscous, Fleischgerichte und vieles andere aus der nordafrikanischen Küche. Die Zusammensetzung unterscheidet sich regional und von Laden zu Laden. Ras el-Hanout kann als „der Chef des Ladens“ verstanden werden, weil die komplizierte Mischung nur vom Chef des Gewürzladens persönlich hergestellt werden kann.

Es finden sich je nach Herstellung etwa 25 verschiedene Gewürze in der Gewürzmischung; einige davon sind im deutschsprachigen Raum nur sehr schwer erhältlich. Die Mischung kann süße, scharfe und bittere Aromen enthalten. Übliche Zutaten sind: Muskatnüsse, getrocknete Rosenknospen, Zimtstangen, Macis, Anis, Gelbwurz, Veilchenwurzel (eigentlich Schwertlilienwurzel), Chilischoten, Lavendelblüten, Weißer Pfeffer, getrocknete Ingwerwurzel, Gewürznelke, Pimentkörner, Kardamomkapseln und Galgantwurzel, Kreuzkümmel, Kümmel und Rosenpaprika.

Unsere Ras El Hanout Gewürzmischung ist nach originalem Rezept, wird in Marrakech hergestellt und frisch gemahlen.